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“这个要剁成泥的。”说完她就抬手擦了擦额前的汗水。
菜板上的猪肉在她的双刀猛剁之下已经很细了，但她还没有停下来的意思。
等到快成了肉酱时，她把刀反过来，这时抡圆了膀子大力用刀背锤。
刀背锤肉可以进一步把猪肉的纤维锤烂，把肥肉里的油提前锤出来。
这样肉丸子黏合更好，入口之后更容易化掉而不留肉渣。
“还是
《美食：满级厨艺的我只想安静出摊》第79章 江湖硬菜
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