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烤鸭的绝配就是葱丝，
一是大葱的辛辣可以提味，
二是鸭子是寒性，大葱是热性，搭配在一起，既有营养，又能达到饮食均衡的效果。
而大葱的品种自然是章丘大葱最好。
不过葱丝的切法，杨毅也有独特的地方。
首先大葱只选用葱白部分，在葱白上面划一刀，让大葱展开。
里面的嫩芯取出不要。
一般
《美食：承包食堂，清北抢我抢疯了》第153章 牡丹烤鸭
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