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谭家菜的味道更是讲究咸甜适口,南北均宜,调料讲究的是原汁原味。
制作讲究火候足、下料狠,菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。
口感醇厚、绵润、本色。中庸和平,讲究原汁原味。
尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处,娄半城当年有幸吃过一次,那滋味
《四合院:我无法无天,专治不服!》141:娄半城做客轧钢厂!
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